對于發(fā)酵罐的分類、工作原理作如下介紹：
1小型發(fā)酵罐：如實驗使用，一般為單批發(fā)酵。
2單批發(fā)酵罐：裝料、滅菌、接種、發(fā)酵等在一個罐內(nèi)完成；批量小、生產(chǎn)成本高，污染率高，自動化率低、人工投入大、但一次性投入小。
3連續(xù)發(fā)酵罐：由一套設(shè)備串聯(lián)組成，原料先滅菌后，連續(xù)從進(jìn)料口送入發(fā)酵罐，初期同時要送入菌種，發(fā)酵好的產(chǎn)品從發(fā)酵罐的出料口出來，因此可以“較長期”連續(xù)生產(chǎn)，大批量生產(chǎn)、生產(chǎn)成本低，污染率低，可以自動化、耗人工少，但一次性投入很大。
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